簡単ゴーヤーチャンプルー

材料（２人分）

ランチョンミート
　100g
溶き卵
　1個分
厚揚げ
　1枚
ゴーヤー
　1本
めんつゆ(4倍濃縮)
　大さじ１　1/2
・塩、サラダ油

• ランチョンミート

  100g

• 溶き卵

  1個分

• 厚揚げ

  1枚

• ゴーヤー

  1本

• めんつゆ(4倍濃縮)

  大さじ１　1/2

• ・塩、サラダ油

「自家製めんつゆ」の作り方

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切って横薄切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1をふり、軽くもむ。約5分おいてしんなりしたら、水で洗って水けを絞る。ランチョンミートは1cm幅の短冊切りにする。厚揚げはペーパータオルで油を押さえ、一口大にちぎる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ランチョンミートを炒める。こんがりしたら厚揚げを加え、うすく焼き色がつくまで炒める。ゴーヤーを加えて軽く炒める。

3. 3

   めんつゆを加えてさっと炒め、溶き卵を回し入れ、半熟になるまで全体を混ぜる。

   

   いろいろな具材を入れるので味が決まりにくいチャンプルーも、めんつゆ1つで調味。4倍濃縮タイプなら水っぽくならない。

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