おからつくねの和風あん

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　120g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・おから
　　80g
　・玉ねぎのみじん切り
　　小1/4個分(約40g)
　・酒、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
小松菜
　1/2わ
おろししょうが
　小さじ１
和風あん
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・うす口しょうゆ、みりん、片栗粉
　　各大さじ1
・サラダ油、塩

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  120g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・おから

  80g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  小1/4個分(約40g)

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 小松菜

  1/2わ

• おろししょうが

  小さじ１

• 和風あん

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・うす口しょうゆ、みりん、片栗粉

  各大さじ1

• ・サラダ油、塩

1. 1

   小松菜は長さを3等分に切る。ボウルに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。まとまってきたら、ボウルの中で4等分し、手に油少々をなじませて、小判形に整える。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を弱火で熱し、１の肉だねを並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたらふたをし、約3分蒸し焼きにする。余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

   
3. 3

   つくねを奥に寄せ、和風あんの材料を混ぜて手前に加え、弱火のまま耐熱のへらで混ぜながらとろみをつける。小松菜を加え、くったりするまで弱めの中火で2〜3分煮て、塩少々で調味する。器に盛り、つくねにしょうがをのせる。好みで七味とうがらしをふっても。

   

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