きのこの麻婆豆腐

Name: きのこの麻婆豆腐
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…100g; もめん豆腐…1丁(約300g); しいたけ…4枚; えのきたけ…1袋(約100g); にら…2本; しょうが…1かけ; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1〜2; 合わせ調味料; ・酒…大さじ2; ・みそ、しょうゆ…各大さじ1; ・砂糖…小さじ1/3; ・水…3/4カップ; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ1; ・水…大さじ2; ・サラダ油

たっぷりのきのこでヘルシー度アップ！

15分

１人分：

400kcal

3.2g

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
もめん豆腐
　1丁(約300g)
しいたけ
　4枚
えのきたけ
　1袋(約100g)
にら
　2本
しょうが
　1かけ
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1〜2
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ2
　・みそ、しょうゆ
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・水
　　3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2
・サラダ油

豚ひき肉

100g
もめん豆腐

1丁(約300g)
しいたけ

4枚
えのきたけ

1袋(約100g)
にら

2本
しょうが

1かけ
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1〜2
合わせ調味料
　・酒

大さじ2
　・みそ、しょうゆ

各大さじ1
　・砂糖

小さじ1/3
　・水

3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉

大さじ1
　・水

大さじ2
・サラダ油

作り方

1

豆腐は2cm角に切り、ざるにのせて約5分おいて水きりをする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切る。にらは3mm幅に切り、しょうがはみじん切りにする。
2

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を焼きつける。焼き色がついて汁けが出きったら、しょうが、豆板醤を加えてさっと炒める。合わせ調味料、豆腐、しいたけ、えのきたけを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で約5分煮る。
3

火を止めて具を寄せ、汁だけ残ったところに水溶き片栗粉を少量ずつ加え、そのつど木べらで混ぜる。とろみがついたら具と混ぜ、強めの中火にして約3分煮る。にらを加えてさっと混ぜ、豆腐を軽く潰し、器に盛る。好みでラー油を回しかけても。