きのこの麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
もめん豆腐
　1丁(約300g)
しいたけ
　4枚
えのきたけ
　1袋(約100g)
にら
　2本
しょうが
　1かけ
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1〜2
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ2
　・みそ、しょうゆ
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/3
　・水
　　3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2
・サラダ油

• 豚ひき肉

  100g

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• しいたけ

  4枚

• えのきたけ

  1袋(約100g)

• にら

  2本

• しょうが

  1かけ

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1〜2

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ2

• 　・みそ、しょうゆ

  各大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1/3

• 　・水

  3/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  大さじ2

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐は2cm角に切り、ざるにのせて約5分おいて水きりをする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切る。にらは3mm幅に切り、しょうがはみじん切りにする。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を焼きつける。焼き色がついて汁けが出きったら、しょうが、豆板醤を加えてさっと炒める。合わせ調味料、豆腐、しいたけ、えのきたけを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で約5分煮る。

   
3. 3

   火を止めて具を寄せ、汁だけ残ったところに水溶き片栗粉を少量ずつ加え、そのつど木べらで混ぜる。とろみがついたら具と混ぜ、強めの中火にして約3分煮る。にらを加えてさっと混ぜ、豆腐を軽く潰し、器に盛る。好みでラー油を回しかけても。

   

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