高菜と厚揚げの炒め煮

材料（２人分）

厚揚げ
　1枚
高菜漬け
　50g
しょうがのせん切り
　1かけ分
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　大さじ1
・ごま油、酒、しょうゆ

• 厚揚げ

  1枚

• 高菜漬け

  50g

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  大さじ1

• ・ごま油、酒、しょうゆ

1. 1

   高菜漬けは汁けを絞って、2cm長さに切る。厚揚げは横半分、縦8等分に切る。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら厚揚げを加え、表面に焼き色をつける。高菜漬け、とうがらしを加えてさっと炒める。

   

   高菜漬けは食感を残すために煮過ぎないのがポイント。高菜漬けに含まれるターメリックが厚揚げの表面をきれいな黄色に染める。

3. 3

   酒大さじ2、水3/4カップを加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。しょうゆ小さじ1/2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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