パリパリ油揚げときのこのサラダ

パリパリ油揚げときのこのサラダ

こうばしい油揚げをレモンじょうゆ味でさっとあえて

カロリー
153kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお弁当パーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

油揚げ…1枚

しいたけ…5枚

しめじ…1パック(約100g)

エリンギ…2本

春菊…1わ

ドレッシング

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・レモン汁…小さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・サラダ油…大さじ1~2

・サラダ油

作り方

1.

ドレッシングを作る。大きめのボウルに油以外の材料を入れてよく混ぜ、油を少量ずつ注ぎ、そのつど混ぜる。

2.

しいたけは軸を少し残して切り落とし、半分に切る。しめじはほぐす。エリンギは長ければ長さを半分にし、縦半分~4等分に切る。春菊は葉を摘んで水にさっとさらし、茎は小口切りにする。

3.

油揚げは魚焼きグリルに入れ、弱火でじっくり焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出し、縦半分に切って横2cm幅に切る。

4.

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、しいたけ、しめじ、エリンギを焼く。時々返し、しっかり焼き色をつけて取り出す。

5.

春菊の水けをしっかりきり、茎とともに1のボウルに入れる。4を熱いうちに加えてあえる。さらに3を加えてさっとあえる。

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