じっくりミネストローネ
178kcal
1.7g
材料（２人分）
玉ねぎ…1/4個
赤パプリカ…1/4個
キャベツ…３枚(約200g)
にんじん…1/6本
かぶ…２個
トマト…１個
・オリーブ油、塩、こしょう
赤パプリカ…1/4個
キャベツ…３枚(約200g)
にんじん…1/6本
かぶ…２個
トマト…１個
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- 玉ねぎ、パプリカ、キャベツは１cm四方に切り、残りの野菜は１cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油大さじ２を入れ、キャベツとトマト以外の野菜を加えて弱火にかけ、塩小さじ1/4をふって７〜８分炒める。野菜につやが出て、やわらかくなってきたらキャベツとトマトを加え、塩小さじ1/4をふってさらに全体がしんなりするまで３〜４分炒める。
オリーブ油はたっぷり。すぐに野菜になじむ程度の量では足りないと考えて。 - 水３カップを加えて中火にし、４〜５分煮てアクが出たら除く。塩、こしょうで味をととのえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
オリーブ油も調味料だと考え、多めに使いましょう。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
お料理メモ
ベーコンなどを加えるのも手ですが、たっぷりのオリーブ油と少量の塩を加え、野菜をじっくり炒めると、野菜のうまみや甘みが抽出。野菜だけでもおいしいスープになります。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- キャベツ
- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
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