まるごとチンジャオ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　180g
下味
　・オイスターソース
　　小さじ2
　・酒
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　少々
ピーマン
　5個
メンマ(穂先)
　60g
・サラダ油

• 豚こま切れ肉

  180g

• 下味

• 　・オイスターソース

  小さじ2

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  少々

• ピーマン

  5個

• メンマ(穂先)

  60g

• ・サラダ油

1. 1

   ピーマンは手で押し潰し、種つきのまま半分に分ける。豚肉はトレイに入れたまま下味を回しかけ、菜箸でざっと混ぜる。

   

   ピーマンは手で押すように潰して、割れ目から手で分けるだけでいい。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を敷き、ピーマンを断面を上にして並べ、メンマと１の肉をのせる。ふたをして中火にかけて蒸し焼きにする。

   

   ピーマンの種やへたも除かずに並べ、メンマ、肉と一緒に加熱する。

3. 3

   フライパンが熱くなって焼ける音がしてきたら、時々菜箸で肉をほぐしながら混ぜてはふたをし、約5分加熱する。

ピーマン農家さんでまるごと焼いて食べたらおいしくって！　みんなが好きなチンジャオロースーに、せん切りにせず、潰して種ごと使いました。肉と一緒に蒸すように炒めればでき上がり！（レシピ作成・調理：脇雅世）

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脇雅世 さん

料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。

• ▶YouTube公式チャンネル：O.E.C. Channel美味しいチャンネル

• ▶Facebook：@wakimasayo.3soeurs

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