ロティサリーチキン

ロティサリーチキン

初めてでも大丈夫!

カロリー
424kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
クリスマスパーティー
プロ料理家:
堤人美
撮影:
邑口京一郎

材料(3~4人分)

まるどり(下処理したもの)…小1羽(約1㎏)

下味

 ・おろしにんにく…1片分

 ・ミックスハーブ(ドライ)、塩…各小さじ2

 ・粗びき黒こしょう…適量

パセリ…5枝

セロリの葉…1本分

赤パプリカ…2個

ベビーポテト…8個(約300g)

にんにく(皮つき)…6~8片

・オリーブ油

下ごしらえ

1.

オーブンの天板にアルミホイルを敷き、その上にオーブン用ペーパーを敷く。オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1.

表面のゴミや、おなかの中の内臓が残っていたら取りながら、よく洗う。

2.

ざるに入れ、熱湯を回しかけて皮を張らせる。ペーパータオルで、おなかの中まで全体をよく拭く。

3.

表面におろしにんにくをよくすり込む。下味のほかの材料は混ぜ合わせて、さらによくすり込む。まな板にも下味をふっておくと、とりの背部分にしっかりつけられる。

4.

パセリとセロリを、おなかがふくらむ程度に詰める。茎のほうから入れると、奥まで詰めやすい。

5.

手羽の関節に竹串を刺し、反対側の手羽の関節まで突き刺す。ももの関節に別の竹串を刺し、おなかを閉じるように一度並縫いをし、反対側のももの関節まで突き刺す。反対側からも同様にもう1本竹串を刺す。

6.

下準備した天板の中央にとりをのせる。パプリカは四つ割りにし、ベビーポテトは皮つきのままよく洗って竹串で数カ所刺して穴をあけ、にんにくとともにとりのまわりに並べる。

7.

とりと野菜にまんべんなくオリーブ油大さじ2をかけ、オーブンで約40分焼く。天板のオリーブ油を全体に回しかけ、オーブンの温度を210℃に上げてさらに約20分焼く。その間も時々天板のオリーブ油を全体に回しかける。

お料理メモ

【切り分けて召し上がれ】

1.手羽肉をカットする
手羽肉とむね肉の間の、なるべく骨が当たらない部分に包丁を入れ、手羽肉を切り分ける。反対側も同様に。
2.もも肉をカットする
手羽肉と同じ要領で、もも肉とむね肉の間の、なるべく骨が当たらない部分に包丁を入れ、もも肉を切り分ける。反対側も同様に。
3.むね肉を左右に切り分ける
むね肉の中央に包丁を入れ、あばら骨や中の野菜をよけながら、左右にそぐように包丁を入れて切り分ける。最後は裏返して、残っている肉もカット。

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2.もも肉をカットする
手羽肉と同じ要領で、もも肉とむね肉の間の、なるべく骨が当たらない部分に包丁を入れ、もも肉を切り分ける。反対側も同様に。
3.むね肉を左右に切り分ける
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