ロティサリーチキン

材料（３〜４人分）

• まるどり(下処理したもの)…小1羽(約1㎏)
• 下味
• 　・おろしにんにく…1片分
• 　・ミックスハーブ(ドライ)、塩…各小さじ2
• 　・粗びき黒こしょう…適量
• パセリ…5枝
• セロリの葉…1本分
• 赤パプリカ…2個
• ベビーポテト…8個(約300g)
• にんにく(皮つき)…6〜8片
• ・オリーブ油

下ごしらえ

1. オーブンの天板にアルミホイルを敷き、その上にオーブン用ペーパーを敷く。オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1. 表面のゴミや、おなかの中の内臓が残っていたら取りながら、よく洗う。

   

2. ざるに入れ、熱湯を回しかけて皮を張らせる。ペーパータオルで、おなかの中まで全体をよく拭く。

   

3. 表面におろしにんにくをよくすり込む。下味のほかの材料は混ぜ合わせて、さらによくすり込む。まな板にも下味をふっておくと、とりの背部分にしっかりつけられる。

   

4. パセリとセロリを、おなかがふくらむ程度に詰める。茎のほうから入れると、奥まで詰めやすい。

   

5. 手羽の関節に竹串を刺し、反対側の手羽の関節まで突き刺す。ももの関節に別の竹串を刺し、おなかを閉じるように一度並縫いをし、反対側のももの関節まで突き刺す。反対側からも同様にもう1本竹串を刺す。

   

   

6. 下準備した天板の中央にとりをのせる。パプリカは四つ割りにし、ベビーポテトは皮つきのままよく洗って竹串で数カ所刺して穴をあけ、にんにくとともにとりのまわりに並べる。

   

7. とりと野菜にまんべんなくオリーブ油大さじ2をかけ、オーブンで約40分焼く。天板のオリーブ油を全体に回しかけ、オーブンの温度を210℃に上げてさらに約20分焼く。その間も時々天板のオリーブ油を全体に回しかける。