揚げぶりとれんこんの梅みぞれ煮

揚げぶりとれんこんの梅みぞれ煮

脂たっぷりのぶりをさっぱりと食べられる一品

カロリー
371kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上かなえ
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

ぶり…2切れ

れんこん…小1節(約150g)

梅干し…1個

大根おろし…200g

万能ねぎの小口切り…適量

めんつゆ(ストレート)…1/4カップ

・塩、酒、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

ぶりは一口大のそぎ切りにし、塩、酒各少々をふって約10分おく。ペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮つきのまま一口大の乱切りにし、水に約1分さらしてペーパータオルで水けを拭く。梅干しは種を除いて包丁の背でたたく。

2.

フライパンに5mm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ぶり、れんこんを入れて揚げ焼きにする。ともにうすく揚げ色がついたら上下を返し、同様に揚げ焼きにしていったん取り出し、油をきる

3.

フライパンをきれいにし、大根おろしを汁ごとと、めんつゆ、水1/4カップ、梅干しを入れて中火にかける。煮立ったら2を戻し入れ、再び煮立ったら煮汁ごと器に盛り、万能ねぎを散らす。

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