豚肉と香味野菜たっぷりのエスニック鍋

豚肉と香味野菜たっぷりのエスニック鍋

ちょい辛だけどやみつきになる!

カロリー
246kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
エスニック
イベント:
忘年会
プロ料理家:
堤人美
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚ももしゃぶしゃぶ用肉…160g

豆苗…1袋

パクチー…3株

サニーレタス…1個

トマト…3個

煮汁

 ・にんにく…1片

 ・赤とうがらし…3本

 ・しょうが(皮つき)の薄切り…4枚

 ・レモン汁…大さじ1/2~1

 ・ナンプラー…大さじ1 1/2~2

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…適量

 ・水…4カップ

塩、こしょう…塩、こしょう

作り方

1.

豆苗は長さを3等分に切り、パクチーはざく切りにし、サニーレタスは一口大にちぎり、すべて水にさらす。シャキッとしたら水けをよくきる。

2.

トマトは一口大に切る。煮汁のにんにくは包丁の腹で潰し、とうがらしは半分にちぎって、種を除く。

3.

鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらトマトを加え、約2分煮る。トマトの皮がはじけてきたら豚肉を1枚ずつ広げて加え、アクが出たら除く。

4.

塩、こしょうで味をととのえ、1を加えてさっと煮る。好みで器にとってからレモン汁をかけて。

お料理メモ

【草鍋って?】葉野菜をメインとして、野菜がたっぷり入った鍋料理のことを”草鍋”と呼んでいる。草鍋を出すお店も増えていて、ボリュームがあってヘルシーだと人気になっている。

【草鍋って?】葉野菜をメインとして、野菜がたっぷり入った鍋料理のことを”草鍋”と呼んでいる。草鍋を出すお店も増えていて、ボリュームがあってヘルシーだと人気になっている。

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