豚肉と香味野菜たっぷりのエスニック鍋

材料（２人分）

• 豚ももしゃぶしゃぶ用肉…160g
• 豆苗…1袋
• パクチー…3株
• サニーレタス…1個
• トマト…3個
• 煮汁
• 　・にんにく…1片
• 　・赤とうがらし…3本
• 　・しょうが(皮つき)の薄切り…4枚
• 　・レモン汁…大さじ1/2〜1
• 　・ナンプラー…大さじ１　1/2〜2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…適量
• 　・水…4カップ
• 塩、こしょう…塩、こしょう

作り方

1. 豆苗は長さを3等分に切り、パクチーはざく切りにし、サニーレタスは一口大にちぎり、すべて水にさらす。シャキッとしたら水けをよくきる。
2. トマトは一口大に切る。煮汁のにんにくは包丁の腹で潰し、とうがらしは半分にちぎって、種を除く。
3. 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらトマトを加え、約2分煮る。トマトの皮がはじけてきたら豚肉を1枚ずつ広げて加え、アクが出たら除く。
4. 塩、こしょうで味をととのえ、１を加えてさっと煮る。好みで器にとってからレモン汁をかけて。