みそチキンカツ

材料（２人分）

とりむね肉
　小2枚(約400g)
キャベツのせん切り
　適量
ごまみそペースト
　・白すりごま、みそ
　　各大さじ1
　・砂糖
　　大さじ1/2
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉、パン粉
　　各適量
・塩、小麦粉、揚げ油

• とりむね肉

  小2枚(約400g)

• キャベツのせん切り

  適量

• ごまみそペースト

• 　・白すりごま、みそ

  各大さじ1

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉、パン粉

  各適量

• ・塩、小麦粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は厚みが半分になるように横から水平に包丁を入れて開き、塩少々をふる。茶こしに小麦粉を入れて切り口に薄くふる。小さめのボウルにごまみそペーストの材料を入れ、混ぜる。

   
2. 2

   とり肉の片側の面にごまみそペーストを半量ずつのせ、反対側の肉をかぶせ、縁を押さえるようにして閉じる。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   
3. 3

   フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。途中、上下を返しながらきつね色になるまで6〜8分揚げる(フライパンに入り切らないときは、1枚ずつ揚げて)。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツを添える。

   

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