レシピ
トマト卵炒め

トマト卵炒め

Name: トマト卵炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: トマト…1/2個(約90g); 卵…2個; 塩…少々; ・サラダ油

あと一品欲しいときは「卵炒め」

とろ〜り半熟の卵と、甘酸っぱいトマトが溶け合って美味!

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

254kcal

0.5g

材料（２人分）

トマト
　1/2個(約90g)
卵
　2個
塩
　少々
・サラダ油

トマト

1/2個(約90g)
卵

2個
塩

少々
・サラダ油

作り方

1

トマトは一口大に切る。ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、塩少々を加える。
2

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、トマトを入れて水分をとばしながら1〜2分炒めて取り出し、卵液に加える。

初めにトマトを炒めて水けをとばすことで、コクのある味に仕上がる。
3

フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。
4

熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。
5

卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。
6

卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめる。

プロのひとこと

卵は半熟状にとろっとさせます！（レシピ作成・調理：吉田勝彦）

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。