とり肉とれんこんの梅炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…大1/2枚(約150g)
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・塩…少々
• にんじん…小1本(約150g)
• れんこん…1節(約200g)
• 梅だれ
• 　・梅干し(種を除いてたたく)…2〜3個
• 　・みりん…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• ・ごま油

作り方

1. とり肉は筋と脂肪を除き、3cm角に切る。ボウルに入れ、下味を加えてもみ込む。にんじんは縦半分に切って、2〜3mm幅の斜め切りにする。れんこんは2〜3mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらして水けをきる。梅だれの材料を混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とり肉を炒める。肉に火が通ったら、いったん取り出す。
3. フライパンをさっと拭き、ごま油大さじ1/2をひき、にんじん、れんこんを強火で炒める。油がまわったら水大さじ2を加え、ふたをして中火にし、時々混ぜながら約3分蒸し焼きにする。とり肉、梅だれを加え、強火で炒め合わせる。