卵の中華スープ

材料（２人分）

とりひき肉
　120g
卵
　１個
にんじん
　２cm(約20g)
しょうが
　１かけ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
サラダ油、しょうゆ

• とりひき肉

  120g

• 卵

  １個

• にんじん

  ２cm(約20g)

• しょうが

  １かけ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)

• サラダ油、しょうゆ

1. 1

   にんじんは皮をむいて粗みじんに切る。しょうがも皮をむいてみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分けておく。

2. 2

   鍋に油小さじ１を熱してしょうがを炒める。香りが出たらにんじんとひき肉を入れ、ひき肉がポロポロにほぐれるまで炒める。水２と1/2カップを加え、煮立ったらアクを除き、しょうゆ大さじ１と1/2〜２で調味する。

3. 3

   ２に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。卵白を白くて細かい泡ができるまで充分に泡立て器で泡立てる。卵黄はほぐして２に加えて混ぜ、卵白も回し入れて煮立ったら火を止め、器に盛る。

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