豚肉といんげんの和風煮

337kcal
1.8g
豚肉といんげんの和風煮
豚肉といんげんの和風煮

5分ほど煮るだけで味しみ煮ものが完成

材料(2人分)

さやいんげん…1袋
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…150g
だし汁…1 1/2カップ
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1 1/2
おろししょうが…1かけ分

作り方

  1. さやいんげんは長さを半分に切る。
  2. 鍋にだし汁1 1/2カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1 1/2、おろししょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら1を加えて約3分煮る。豚バラしゃぶしゃぶ用肉を広げて加え、菜箸で混ぜながら煮て、肉に火が通ったら火を止める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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