豚肉といんげんの和風煮
337kcal
1.8g
5分ほど煮るだけで味しみ煮ものが完成
材料（２人分）
- さやいんげん…1袋
- 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…150g
- だし汁…１ 1/2カップ
- 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
- おろししょうが…1かけ分
さやいんげん…1袋
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…150g
だし汁…１ 1/2カップ
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
おろししょうが…1かけ分
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…150g
だし汁…１ 1/2カップ
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
おろししょうが…1かけ分
作り方
- さやいんげんは長さを半分に切る。
- 鍋にだし汁１ 1/2カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１ 1/2、おろししょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら１を加えて約3分煮る。豚バラしゃぶしゃぶ用肉を広げて加え、菜箸で混ぜながら煮て、肉に火が通ったら火を止める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
基本の扱い方
- 筋を取る（１）
-
へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。
- 筋を取る（２）
-
筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。
- ゆでる（１）
-
おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜１％の塩を加えます。
- ゆでる（２）
-
熱湯で少しかためにゆでます。
- ゆでる（３）
-
すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約３分、さやいんげんは、細いものなら１分、太いもので約３分を目安に。
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