しめじのふわふわ卵甘酢あんかけ

材料（２人分）

しめじ
　1パック(約100g)
卵
　3個
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
甘酢だれ
　・酢、砂糖
　　各大さじ2
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　3/4カップ
・塩、こしょう、ごま油

• しめじ

  1パック(約100g)

• 卵

  3個

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 甘酢だれ

• 　・酢、砂糖

  各大さじ2

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  3/4カップ

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   しめじはほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒め、しめじを加え、やわらかくなるまで炒める。

3. 3

   強火にし、卵液を流し入れ、へらで大きくゆっくりと混ぜながら形を整え、好みの加減に火を通し、器に盛る。

4. 4

   甘酢だれの材料を混ぜ、フライパンに流し入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら3にかける。

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