きんちゃく卵のピリ辛ねぎみそ

材料（２人分）

• 卵…２個
• 三つ葉…1/3束
• しめじ…１パック
• 油揚げ(いなりずし用)…２枚
• 塩蔵わかめ…30g
• ねぎみそ(赤みそ大さじ２、砂糖大さじ２、酒大さじ１、長ねぎ５cm、七味とうがらし少々)
• ・酒

作り方

1. 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、菜箸を転がして開きやすくし、半分に切って切り口を指で広げる。三つ葉は３〜４cm長さに切る。卵は１個ずつ器に割り入れる。油揚げに三つ葉、卵の順に入れ、口をつまようじでしっかり留める。
2. わかめはもどし、食べやすく切る。しめじは石づきを除き、小房に分けて洗う。ねぎはみじん切りにする。耐熱皿に１としめじ、わかめを並べ、酒大さじ１をふる。ラップをして、電子レンジで約４分加熱する。
3. ねぎみその材料を合わせ、ラップをし、電子レンジ約30秒加熱してとろりとさせ、２に添えてつけて食べる。