ひき肉とゴーヤーの塩焼きそば

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
ゴーヤー
　1/2本
赤とうがらし
　1/2本
卵
　2個
焼きそば用麺
　2玉
こしょう
　少々
酒、ナンプラー
　各大さじ1〜１　1/2
水
　大さじ1
粗びき黒こしょう
　少々
・塩、サラダ油

• 豚ひき肉

  150g

• ゴーヤー

  1/2本

• 赤とうがらし

  1/2本

• 卵

  2個

• 焼きそば用麺

  2玉

• こしょう

  少々

• 酒、ナンプラー

  各大さじ1〜１　1/2

• 水

  大さじ1

• 粗びき黒こしょう

  少々

• ・塩、サラダ油

1. 1

   ゴーヤーは横5mm幅に切る。塩少々をふってさっと混ぜ、約5分おいて洗う。赤とうがらしは小口切りにする。卵は溶きほぐして塩、こしょう各少々を混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜて半熟に炒め、いったん取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを加え、緑色が鮮やかになるまで炒める。

3. 3

   焼きそば用麺をほぐしながら加え、麺の上に酒、ナンプラー各大さじ1〜１　1/2、水大さじ1、粗びき黒こしょう各少々、1の赤とうがらしをふり、ほぐしながら炒める。卵を戻し入れ、ざっと炒め合わせる。

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