牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
チンゲン菜
　1株
エリンギ
　1本
酒
　大さじ1
塩、こしょう
　各少々
片栗粉
　大さじ1
ごま油
　大さじ1/2
水
　大さじ2
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒、しょうゆ
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1

• 牛切り落とし肉

  200g

• チンゲン菜

  1株

• エリンギ

  1本

• 酒

  大さじ1

• 塩、こしょう

  各少々

• 片栗粉

  大さじ1

• ごま油

  大さじ1/2

• 水

  大さじ2

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒、しょうゆ

  各大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

1. 1

   チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は八つ割りにし、葉は2cm幅に切る。エリンギはかさと軸に切り分け、かさは四つ割りにし、軸は縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。ボウルに牛切り落とし肉を入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてもみ込み、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらエリンギ、チンゲン菜の軸を加え、約1分炒める。水大さじ2を加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。

3. 3

   チンゲン菜の葉を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

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