豚しゃぶほうれん草【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• ほうれん草…1わ
• 豚バラ薄切り肉…200g
• 大根…1/3本(約300g)
• 白いりごま…適量
• ひたし汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ2
• たれ
• 　・酢…大さじ2
• 　・しょうゆ、みりん、ごま油…各大さじ1
• 塩、一味とうがらし

作り方

1. 大根はすりおろして汁けをきる。ひたし汁の材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ボウルに移してさます。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を加える。ほうれん草を根元から入れ、さっと(30〜40秒)ゆでる。冷水に放し、菜箸で混ぜてさましつつ、アクを抜く。

   

3. ほうれん草の水けをしっかり絞って3cm長さに切り、１のひたし汁につける。

   

4. ２の鍋に湯を沸かし、火を止めてから豚肉を入れる。色が変わるくらいにしゃぶしゃぶし、ざるにあけて湯をきる。
5. 器に４を全体に広げるように盛り、たれの材料を混ぜてかける。１の大根おろしをまんべんなくのせ、３のほうれん草を軽く汁けをきってのせる。ごまと、一味少々をふる。