豚しゃぶほうれん草【by 笠原将弘さん】

豚しゃぶほうれん草【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

豚肉のジューシーさと大根おろしのさっぱりした風味が、ほうれん草の味わいを引き立てる

1人分:

366kcal

2.6g

材料(2〜3人分)

  • ほうれん草

    1わ

  • 豚バラ薄切り肉

    200g

  • 大根

    1/3本(約300g)

  • 白いりごま

    適量

  • ひたし汁

  •  ・だし汁

    1 1/2カップ

  •  ・しょうゆ、みりん

    各大さじ2

  • たれ

  •  ・酢

    大さじ2

  •  ・しょうゆ、みりん、ごま油

    各大さじ1

  • 塩、一味とうがらし

作り方

  1. 1

    大根はすりおろして汁けをきる。ひたし汁の材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ボウルに移してさます。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、塩を加える。ほうれん草を根元から入れ、さっと(30〜40秒)ゆでる。冷水に放し菜箸で混ぜてさましつつ、アクを抜く。

    ほうれん草はゆでてすぐ冷水にとり、アクを抜く

    ほうれん草はゆでてすぐ冷水にとり、アクを抜く

  3. 3

    ほうれん草の水けをしっかり絞って3cm長さに切り、1のひたし汁につける。

    ひたし汁につけて、下味をしみこませる

    ひたし汁につけて、下味をしみこませる

  4. 4

    2の鍋に湯を沸かし、火を止めてから豚肉を入れる。色が変わるくらいにしゃぶしゃぶし、ざるにあけて湯をきる。

  5. 5

    器に4を全体に広げるように盛り、たれの材料を混ぜてかける。1の大根おろしをまんべんなくのせ、3のほうれん草を軽く汁けをきってのせる。ごまと、一味少々をふる。

    ゆでた豚肉と大根おろしと盛ってボリュームアップ

    ゆでた豚肉と大根おろしと盛ってボリュームアップ

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笠原将弘さん

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