春の麻婆豆腐

材料（作りやすい分量・２人分＋お弁当分）

• 豚ひき肉…200g
• 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
• グリーンピース…正味80g
• 長ねぎの粗みじん切り…1/3本分
• 合わせ調味料
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・みそ…大さじ1
• 　・砂糖、オイスターソース、豆板醤(トウバンジャン)、とりガラスープの素…各小さじ1
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…大さじ1
• ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオル2枚できつめに包んで約10分おき、水きりする。厚みを半分に切り、縦3等分、横4等分に切る。グリーンピースは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。
2. フライパンに油をひかずにひき肉を入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加える。煮立ったら１を加えてひと混ぜし、さらに1〜2分煮る。
3. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ねぎを加えてさっと混ぜる。仕上げに鍋肌からごま油小さじ2を回しかける。お弁当用に100gをとりおき、残りを器に盛る。