豚バラ肉とにらの豆乳チゲ

622kcal
3.5g
豚バラ肉とにらの豆乳チゲ
豚バラ肉とにらの豆乳チゲ

さっぱり豆乳味ににんにく&ごまを加えて香りよく

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…200g
昆布(5×5cm)…1枚
絹ごし豆腐…1丁
豆乳(成分無調整)…小1パック(200ml)
にら…1わ
にんにく…1片
ごま油…大さじ1
水…2カップ
塩…小さじ1
白すりごま…大さじ1

作り方

  1. にらは根元を冷水に約5分つけてから5cm長さに切る。にんにくは横薄切りにし、豚バラ薄切り肉は5cm幅に切る。
  2. 土鍋にごま油大さじ1、にんにくを入れて中火で温め、香りが立ったら水2カップ、昆布を加える。煮立ったら、絹ごし豆腐を手でくずしながら加え、豆乳を回し入れ、塩小さじ1で調味する。ひと煮立ちしたら豚肉を広げて加え、さっと煮てにらを加え、白すりごまをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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