フルーツミニロールケーキ

材料（直径5×長さ20cm分）

プレーン生地
　・卵
　　1個
　・薄力粉
　　大さじ2
　・サラダ油
　　大さじ1/2
　・グラニュー糖
　　大さじ2
クリーム
　・生クリーム
　　1/4カップ
　・グラニュー糖
　　小さじ1
フルーツミックス缶
　1/2缶(正味約120g)

• プレーン生地

• 　・卵

  1個

• 　・薄力粉

  大さじ2

• 　・サラダ油

  大さじ1/2

• 　・グラニュー糖

  大さじ2

• クリーム

• 　・生クリーム

  1/4カップ

• 　・グラニュー糖

  小さじ1

• フルーツミックス缶

  1/2缶(正味約120g)

1. 1

   オーブン用ペーパーは回転皿の大きさに合わせて2枚円く切る。1枚は裏面に直径20cmの円を描く。

1. 1

   プレーン生地を作る。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れ、泡立て器で泡立てる。泡が細かくなったらグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲ(すくうとつのがピンと立つまで)を作る。卵黄を加えてざっと混ぜ、薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで底から持ち上げるように混ぜる。粉が見えなくなったらサラダ油を全体に散らし、油が見えなくなるまで底から持ち上げるように混ぜる。

   

   卵白をしっかり泡立ててふっくらした生地に

   

   底から持ち上げるように混ぜ、メレンゲをつぶさない

2. 2

   回転皿にペーパータオルを2枚重ねてのせ、円を描いたオーブン用ペーパーをのせる。生地を流し、円の大きさに均一にのばし広げる。残りのオーブン用ペーパーをのせ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ弱(200W)で約4分加熱し、ラップをはずして約1分30秒さらに加熱する(生地の縁がベチャッとしていたら、さらに30秒加熱して)。オーブン用ペーパーにはさんだまま取り出し、約30分さます。

   

   ペーパーをかぶせ、より平らな焼き上がりに

   

   ペーパーをかぶせたままさまし、生地がしぼまないように

3. 3

   ボウルにクリームの材料を入れ、底を氷水に当てながら八分立て(すくうとぽってり落ちるくらい)に泡立てる。フルーツは大きければ約1㎝角に切り、ペーパータオルにのせて汁けをとる。生地はペーパーをはがし、クリームを縁からやや内側にぬり広げ、フルーツを横長にのせる。手前を約2㎝折り曲げて芯(しん)にし、向こう側に一気に巻き込む。ペーパーごと形を整えてラップで包み、冷蔵庫で約30分やすませる。

   

   クリームは奥を少しあけてぬり、フルーツは横長にのせるとはみ出ない

   

   一回り大きいペーパーだと巻きやすく、きれいに仕上がる

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