ベーコンエッグマフィン
材料（２人分）
卵…2個
牛乳…大さじ1/2
レタス…1枚
イングリッシュマフィン…2個
塩、こしょう、バター、サラダ油、トマトケチャップ
作り方
- レタスは食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは長さを半分に切る。マフィンは厚みを半分にする。
側面をフォークで刺してから手で開き、厚みを半分にする。断面をガタガタにすると焼いたときにカリッとする。 
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々、牛乳を加えて混ぜる。
- フライパンにバター大さじ1/2溶かし、強火にして２を入れる。5秒たったら、フライパンを揺すりながら菜箸で大きく混ぜる。半熟になったら弱めの中火にして2つに分け、固まらないうちに手早く円くまとめる。形が整ったら、返して火を止める。
半熟状になった卵は半分に分け、マフィンの大きさに合わせて形を整える。 - ３のフライパンに油少々を足して熱し、ベーコンを並べる。カリカリになるまで両面を焼き、取り出す。
- マフィンはオーブントースターに並べて1〜2分焼き、断面にバター適宜をぬる。1枚にレタス、ベーコン、卵を半量ずつのせ、ケチャップ適宜をかけてもう1枚ではさむ。オーブン用ペーパーやラップなどで包み、容器に入れる。同様にしてもう1個作る。好みでくし形切りにしたオレンジを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
- カテゴリ：
- ジャンル：
-
- 洋食
- レシピ作成・調理：
- 撮影：
-
- 澤木央子
食材の扱い方・ポイント
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
各種の特徴
- ベーコン(ブロック)
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バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。
- ショルダーベーコン(スライス)
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肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。
- レタス
- サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…
基本の扱い方
- 葉をきれいにはがすには
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包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。
切り方
- 氷水にさらす
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サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。
- 手でちぎる
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外側から１枚ずつ葉をはずしたら、金け（かねけ）を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。
- せん切りにするときは
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葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。
- スープ煮や炒めものには
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葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。
保存
- 保存するときは
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みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。
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