ベーコンエッグマフィン

材料（２人分）

• ベーコン…2枚
• 卵…2個
• 牛乳…大さじ1/2
• レタス…1枚
• イングリッシュマフィン…2個
• 塩、こしょう、バター、サラダ油、トマトケチャップ

作り方

1. レタスは食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは長さを半分に切る。マフィンは厚みを半分にする。

   

   

2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々、牛乳を加えて混ぜる。
3. フライパンにバター大さじ1/2溶かし、強火にして２を入れる。5秒たったら、フライパンを揺すりながら菜箸で大きく混ぜる。半熟になったら弱めの中火にして2つに分け、固まらないうちに手早く円くまとめる。形が整ったら、返して火を止める。

   

4. ３のフライパンに油少々を足して熱し、ベーコンを並べる。カリカリになるまで両面を焼き、取り出す。
5. マフィンはオーブントースターに並べて1〜2分焼き、断面にバター適宜をぬる。1枚にレタス、ベーコン、卵を半量ずつのせ、ケチャップ適宜をかけてもう1枚ではさむ。オーブン用ペーパーやラップなどで包み、容器に入れる。同様にしてもう1個作る。好みでくし形切りにしたオレンジを添えても。