ベーコンエッグマフィン

364kcal
2.0g
ベーコンエッグマフィン
ベーコンエッグマフィン

SNOOPYのランチボックス

沼口ゆきさんのレシピ

イングリッシュマフィンはサンドイッチにぴったり。カリッと焼いてからサンドするのがポイント

材料(2人分)

  • ベーコン…2枚
  • …2個
  • 牛乳…大さじ1/2
  • レタス…1枚
  • イングリッシュマフィン…2個
  • 塩、こしょう、バター、サラダ油、トマトケチャップ
ベーコン…2枚
卵…2個
牛乳…大さじ1/2
レタス…1枚
イングリッシュマフィン…2個
塩、こしょう、バター、サラダ油、トマトケチャップ

作り方

  1. レタスは食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは長さを半分に切る。マフィンは厚みを半分にする。
    側面をフォークで刺してから手で開き、厚みを半分にする。断面をガタガタにすると焼いたときにカリッとする。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々、牛乳を加えて混ぜる。
  3. フライパンにバター大さじ1/2溶かし、強火にして2を入れる。5秒たったら、フライパンを揺すりながら菜箸で大きく混ぜる。半熟になったら弱めの中火にして2つに分け、固まらないうちに手早く円くまとめる。形が整ったら、返して火を止める。
    半熟状になった卵は半分に分け、マフィンの大きさに合わせて形を整える。
  4. 3のフライパンに油少々を足して熱し、ベーコンを並べる。カリカリになるまで両面を焼き、取り出す。
  5. マフィンはオーブントースターに並べて1〜2分焼き、断面にバター適宜をぬる。1枚にレタス、ベーコン、卵を半量ずつのせ、ケチャップ適宜をかけてもう1枚ではさむ。オーブン用ペーパーやラップなどで包み、容器に入れる。同様にしてもう1個作る。好みでくし形切りにしたオレンジを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。

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