ジャンバラヤ【by 沼口ゆきさん】

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• とりもも肉…小1枚(約150g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…1片分
• 　・塩、こしょう…各少々
• ウインナソーセージ(あればスパイス入りソーセージ)…4〜5本(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/4本
• 赤パプリカ…1/2個
• ピーマン…1個
• ホールコーン(冷凍または缶)…40g
• トマトジュース…1カップ
• 米…2合(360ml)
• あればタバスコ…少々
• ローリエ…1枚
• グリーンサラダ
• 　・レタス…2枚
• 　・ピーマン…1個
• 　・セロリ…1/4本
• ・サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、カレー粉

作り方

1. とり肉は一口大に切り、下味をつける。ソーセージは2〜3cm幅に切る。玉ねぎ、セロリ、パプリカ、ピーマンは1cm四方に切る。

   

2. フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったら、とり肉を加える。とり肉の色が白くなったら、ソーセージ、セロリ、パプリカ、コーンを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、火を止める。
3. 米は洗って炊飯器に入れ、トマトジュース、ケチャップ小さじ1、塩小さじ1/2強、こしょう少々、カレー粉小さじ1/2、タバスコを入れて混ぜ、2合の目盛りまで水を足す。２、ローリエをのせて普通に炊く。

   

4. グリーンサラダを作る。レタスは大きめの一口大にちぎる。ピーマンは薄い輪切りにする。セロリは斜め薄切りにする。野菜をすべて氷水につけてシャキッとさせ、水をふいて容器に入れる。好みで塩、または市販のドレッシングをかけても。
5. ３が炊き上がったら１のピーマンを加えて混ぜ、炊飯器でしばらく蒸らしてから容器に入れる。