ラング・ド・シャ

材料（５cm長さのもの約25個分）

卵白
　1個分
薄力粉
　30g
バター(食塩不使用)
　40g
グラニュー糖
　30g

• 卵白

  1個分

• 薄力粉

  30g

• バター(食塩不使用)

  40g

• グラニュー糖

  30g

1. 1

   バター、卵白は室温にもどす。ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、卵白を溶いて少しずつ加えては混ぜる。

2. 2

   全体に混ざったら薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

3. 3

   粉っぽさがなくなったら厚手のポリ袋に入れ、先5mmくらいを切り落とす。

   

   きれいな棒状にするため、生地をポリ袋に入れて絞り出す。

4. 4

   フライパンを弱火にかけ、温まったら火を止め、３の生地を約5cm長さに絞り出し、手早く小さいスプーンで薄くのばして、猫の舌の形に整える。間隔をあけて8枚くらい作り、弱火にかける。縁がきつね色になったらフライ返しで裏返し、両面きつね色になるまで焼き、取り出してさます。残りも同様に作る。

   

   絞り出したら、猫の舌の形になるようスプーンで薄く均一にのばす。

   

   裏返す目安は、生地の縁がきつね色になってから

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