きのこの煮込みバーグ

453kcal
2.6g
35min
きのこの煮込みバーグ
きのこの煮込みバーグ

即席きのこソースで、いつものハンバーグがグッと豪華に

材料(2人分)

  • 合いびき肉…200g
  • 玉ねぎ…1個
  • まいたけ、しめじ…各1/2パック
  • 生パン粉…1/4カップ
  • 牛乳…大さじ1〜2
  • 溶き卵…1/2個分
  • ソース(ブイヨン[固形スープの素1/2個+水]1カップ、トマトケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ2)
  • 万能ねぎ…適宜
  • ・こしょう、塩、サラダ油
合いびき肉…200g
玉ねぎ…1個
まいたけ、しめじ…各1/2パック
生パン粉…1/4カップ
牛乳…大さじ1〜2
溶き卵…1/2個分
ソース(ブイヨン[固形スープの素1/2個+水]1カップ、トマトケチャップ大さじ2、とんかつソース大さじ2)
万能ねぎ…適宜
・こしょう、塩、サラダ油

作り方

  1. 玉ねぎは半分をみじん切りに、残りは繊維に沿って薄切りに。きのこ類は石づきを取って小房に分ける。ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、牛乳、溶き卵、塩小さじ1/2、こしょう少々を粘りが出るまで混ぜ、半量ずつだ円形にし、中央をくぼませる。
  2. 玉ねぎの残りは繊維に沿って薄切りに。まいたけとしめじは石づきを取って小房に分ける。フライパンに油大さじ1を熱して1のたねを強火で10〜15分焼き、弱火にして約3分焼く。裏返して同様に焼き、取り出す。
  3. 玉ねぎの薄切りと、しめじ、まいたけを加えて炒める。油がまわったらソースの材料を加え、煮立ったらアクを除き、塩、こしょう各少々で味をととのえ、ハンバーグを戻して約10分煮込む。皿に盛って万能ねぎを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

まいたけ
まいたけ
名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…

基本の扱い方

小房に分ける

石づきがついていないものが多いので、根元は切らずに、手で縦に裂いて食べやすくします。
炒めものなどにする場合、大きいようなら長さを半分にしても。

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