豆腐のひき肉のっけ焼き

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁(300g)
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
春菊
　1/3わ
焼きのり
　1/2枚
豚ひき肉
　100g
溶き卵
　1/2個分
小麦粉
　適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
サラダ油、酒、塩、しょうゆ、みりん

• もめん豆腐

  １丁(300g)

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 春菊

  1/3わ

• 焼きのり

  1/2枚

• 豚ひき肉

  100g

• 溶き卵

  1/2個分

• 小麦粉

  適宜

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)

• サラダ油、酒、塩、しょうゆ、みりん

1. 1

   豆腐は厚さを半分に切り、４つに切る。バットなどに並べて斜めになるように置き、20〜30分水をきる。春菊は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って３cm長さに切る。のりは２cm幅の帯状に切る。

2. 2

   ひき肉にねぎとしょうが、酒小さじ２、しょうゆ小さじ１と1/2、溶き卵を加えて粘りが出るまで混ぜて８等分する。豆腐の水をふいて片面にしょうゆ少々をつけ、しょうゆのついていない面に小麦粉をまぶしてひき肉だねをのせ、のりを巻く。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱して２の肉側を下にして並べ、焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつけ、火を弱めて酒大さじ１を加え、ふたをして約３分蒸し焼きにし、皿に盛って春菊を添える。

4. 4

   小鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ１を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体にかける。

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