さばのチリトマトソテー

332kcal
1.6g
40min
さばのチリトマトソテー
さばのチリトマトソテー

石垣孝子さんのレシピ

さばのレパートリーを増やすなら洋風のトマト味がおすすめ

材料(2人分)

さば(切り身)…2切れ
下味(塩、こしょう各少々)
小麦粉…適宜
にんにく…1片
玉ねぎ…1/4個
赤とうがらし…1本
ほうれん草…1/2わ
ホールトマト缶…中1缶(400g)
白ワイン…大さじ2
・サラダ油、こしょう、塩

作り方

  1. さばは塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。にんにくは薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。とうがらしは種を除いて半分に割る。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って3cm長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油小さじ2を熱してにんにくを炒め、香りが出たらさばの皮を下にして並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、取り出す(途中でにんにくがきつね色になったら取り出す)。
  3. フライパンにサラダ油小さじ1を足してとうがらしと玉ねぎを炒める。しんなりしたらホールトマトをつぶしながら加え、缶汁とワインも加えて弱火で約10分煮詰める。さばを戻してふたをし、約5分弱火で煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
  4. 皿に盛ってソースをかけ、1のほうれん草を添え、にんにくを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 大川範

このレシピの参考動画

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