むかごとじゃがいものサラダ

Name: むかごとじゃがいものサラダ
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: むかご…1カップ; じゃがいも…2個; 玉ねぎ…1/4個; 塩、オリーブ油、酢、粒マスタード、こしょう

新・野菜ってこんなにおいしい

ゆでてほくほく感を楽しみます。おつまみにもどうぞ

１人分：

225kcal

0.6g

材料（2〜3人分）

むかご
　1カップ
じゃがいも
　2個
玉ねぎ
　1/4個
塩、オリーブ油、酢、粒マスタード、こしょう

1

むかごをボウルに入れてこするように流水で洗い水をきる。玉ねぎは縦薄切りにする。
2

じゃがいもは皮つきのまま、塩を加えた熱湯で、竹串がスーッと通るまでゆでて湯をきる。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。むかごは、塩を加えた熱湯で、竹串がスーッと通るまでゆでて湯をきり、ボウルに加える。

むかごとじゃがいもは加熱に時間差があるので別ゆでに。竹串を刺してスーッと通ればＯＫ。
3

２のボウルに、オリーブ油大さじ3、酢大さじ1弱、粒マスタード大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味する。