水なすのサラダ

材料（２人分）

水なす
　2個
ちりめんじゃこ
　5ｇ
みょうが
　2個
青じそ
　2枚
白いりごま
　少々
ドレッシング
　・太白ごま油またはオリーブ油
　　大さじ1　
　・酢
　　小さじ1
　・塩、こしょう
　　各少々
粗塩(または塩）
　適宜
ポン酢じょうゆ
　適宜

• 水なす

  2個

• ちりめんじゃこ

  5ｇ

• みょうが

  2個

• 青じそ

  2枚

• 白いりごま

  少々

• ドレッシング

• 　・太白ごま油またはオリーブ油

  大さじ1　

• 　・酢

  小さじ1

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 粗塩(または塩）

  適宜

• ポン酢じょうゆ

  適宜

1. 1

   水なすは、皮を皮むき器でしま目に縦4カ所むく。手に粗塩をつけて、ぎゅっともみ込み、流水でさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。縦半分に切って、縦に7〜8mm幅に切り、器に盛る。

   

   手に粗塩をつけて、しま目に皮をむいた水なすに、ぎゅっと握るようにもみ込む。実がくずれやすいので強く握りすぎない。

2. 2

   みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、しそはせん切りにする。それぞれ水に約10分さらして水けを絞る。ドレッシングは混ぜる。

3. 3

   ボウルにみょうが、しそ、じゃこ、ごまを入れて混ぜ合わせて水なすの上にのせる。ドレッシングとポン酢じょうゆをかけ、さらに好みでごまをのせる。

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