ナン

材料（作りやすい分量・8枚分）

• 生地
• 　・強力粉…150g
• 　・薄力粉…150g
• 　・プレーンヨーグルト…50g
• 　・ベーキングパウダー…大さじ1/2
• 　・溶き卵…大さじ2
• 　・きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・水…120ml
• 打ち粉(強力粉)…適宜
• バター…適宜

作り方

1. 小さめの容器にヨーグルトを入れ、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる(ベーキングパウダーが反応して泡が出るが問題ない)。ボウルに強力粉と薄力粉を入れて手でざっと混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを加えたヨーグルト、溶き卵、きび砂糖、塩を加える。水を回し入れる。

   

   

2. 手でぐるぐると混ぜる。時々ボウルの側面についた粉や手についた粉を落としながら混ぜ、ひとまとまりになったら、持ち上げて数回ひっぱるようにして生地をもむ。全体が粉っぽくなくなったら混ぜ終わり。生地を丸めてボウルに戻し入れる。

   

   

3. ２にラップをふんわりとかけて、30分以上やすませる。やすませることによって、水と粉がよくなじみ、のびのよい生地に仕上がる。一晩くらいやすませておいても大丈夫。2〜3時間以上おく場合は、冷蔵庫に入れて。

   

4. 生地の表面がつややかになったら、持ち上げて数回ひっぱるようにして生地をもみ、丸める。

   

5. まな板などに打ち粉をふり、生地をのせて上にも粉をふる。放射状に8等分に切る。

   

   

6. 断面を上にして両手で持ち、ひっぱるようにして、へらのような形に整える。

   

7. 焼き網を強火にかけ、予熱する。よく温まったら、生地をのせる。中の気泡がところどころふくらんで下の面にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、同じように焼き色がつくまで焼く。1回に2枚ずつ程度焼いて。焼き上がったら、熱いうちに焼き色がきれいな面にバターをぬる。