レシピ
肉入りつけうどん

肉入りつけうどん

Name: 肉入りつけうどん
Yield: 作りやすい分量・3〜4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「手打ちうどん」…全量; さやいんげん…5〜6本; なす…1個; 肉入りつけ汁; ・水…2カップ; ・しょうゆ…1/4カップ; ・みりん…1/4カップ; ・塩…小さじ1/2〜1; ・豚こま切れ肉…150〜200g; 長ねぎの小口切り…適宜

粉もの工房

温かいつけ汁で、ゆで野菜を薬味にどうぞ

荻野恭子さんのレシピ

1人分：

445kcal

3.7g

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

「手打ちうどん」
　全量
さやいんげん
　5〜6本
なす
　1個
肉入りつけ汁
　・水
　　2カップ
　・しょうゆ
　　1/4カップ
　・みりん
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ1/2〜1
　・豚こま切れ肉
　　150〜200g
長ねぎの小口切り
　適宜

「手打ちうどん」

全量
さやいんげん

5〜6本
なす

1個
肉入りつけ汁
　・水

2カップ
　・しょうゆ

1/4カップ
　・みりん

1/4カップ
　・塩

小さじ1/2〜1
　・豚こま切れ肉

150〜200g
長ねぎの小口切り

適宜

このレシピの「手打ちうどん」の作り方

作り方

1

さやいんげは4cm長さに切る。なすは縦半分に切って長さを半分に切り、それぞれ縦1cm幅に切る。いんげんとなすを、それぞれ熱湯でさっとゆでて湯をきる。
2

「手打ちうどん」を作る。作り方1〜7まで同様にし、水洗いしたらよく水をきって器に盛る。
3

肉入りつけ汁を作る。鍋に水2カップ、しょうゆ、みりん、塩小さじを入れて火にかける。沸騰したら、豚こま切れ肉をほぐしながら入れる。弱火にしてアクを取りながら5分ほど煮る。
4

肉入りつけ汁を器に盛り、１と長ねぎの小口切り適宜を薬味として、うどんに添える。

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。