肉入りつけうどん

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

「手打ちうどん」
　全量
さやいんげん
　5〜6本
なす
　1個
肉入りつけ汁
　・水
　　2カップ
　・しょうゆ
　　1/4カップ
　・みりん
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ1/2〜1
　・豚こま切れ肉
　　150〜200g
長ねぎの小口切り
　適宜

• 「手打ちうどん」

  全量

• さやいんげん

  5〜6本

• なす

  1個

• 肉入りつけ汁

• 　・水

  2カップ

• 　・しょうゆ

  1/4カップ

• 　・みりん

  1/4カップ

• 　・塩

  小さじ1/2〜1

• 　・豚こま切れ肉

  150〜200g

• 長ねぎの小口切り

  適宜

1. 1

   さやいんげは4cm長さに切る。なすは縦半分に切って長さを半分に切り、それぞれ縦1cm幅に切る。いんげんとなすを、それぞれ熱湯でさっとゆでて湯をきる。

2. 2

   「手打ちうどん」を作る。作り方1〜7まで同様にし、水洗いしたらよく水をきって器に盛る。

3. 3

   肉入りつけ汁を作る。鍋に水2カップ、しょうゆ、みりん、塩小さじを入れて火にかける。沸騰したら、豚こま切れ肉をほぐしながら入れる。弱火にしてアクを取りながら5分ほど煮る。

4. 4

   肉入りつけ汁を器に盛り、１と長ねぎの小口切り適宜を薬味として、うどんに添える。

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