肉入りつけうどん
445kcal
3.7g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
「手打ちうどん」…全量
さやいんげん…5〜6本
なす…1個
肉入りつけ汁
・水…2カップ
・しょうゆ…1/4カップ
・みりん…1/4カップ
・塩…小さじ1/2〜1
・豚こま切れ肉…150〜200g
長ねぎの小口切り…適宜
さやいんげん…5〜6本
なす…1個
肉入りつけ汁
・水…2カップ
・しょうゆ…1/4カップ
・みりん…1/4カップ
・塩…小さじ1/2〜1
・豚こま切れ肉…150〜200g
長ねぎの小口切り…適宜
作り方
- さやいんげは4cm長さに切る。なすは縦半分に切って長さを半分に切り、それぞれ縦1cm幅に切る。いんげんとなすを、それぞれ熱湯でさっとゆでて湯をきる。
- 「手打ちうどん」を作る。作り方1〜7まで同様にし、水洗いしたらよく水をきって器に盛る。
- 肉入りつけ汁を作る。鍋に水2カップ、しょうゆ、みりん、塩小さじを入れて火にかける。沸騰したら、豚こま切れ肉をほぐしながら入れる。弱火にしてアクを取りながら5分ほど煮る。
- 肉入りつけ汁を器に盛り、1と長ねぎの小口切り適宜を薬味として、うどんに添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演(3分クッキング、きょうの料理、あさイチ)など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
このレシピの参考動画
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