子持ちがれいの煮つけ

材料（２人分）

子持ちがれい(切り身)
　２切れ
だし汁
　１カップ
春菊
　1/2袋
酒、砂糖、塩、しょうゆ

• 子持ちがれい(切り身)

  ２切れ

• だし汁

  １カップ

• 春菊

  1/2袋

• 酒、砂糖、塩、しょうゆ

1. 1

   鍋にだし汁と砂糖大さじ３、酒大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ３と1/2を入れて火にかけ、煮立ったらかれいを皮の黒い表のほうを上にして並べる。

2. 2

   再び煮立ったら中火にし、オーブン用ペーパーやアルミホイルなどで落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで煮る。

3. 3

   春菊は塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、冷水にとってさましてから水を絞り、３〜４cm長さに切る。２のかれいをくずさないように器に盛り、春菊を添える。

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