とうもろこしの揚げだんご

材料（２〜３人分）

とうもろこし
　1/2本(正味70g)
えび
　6尾(約80g)
れんこん
　200g
片栗粉、塩、揚げ油　

• とうもろこし

  1/2本(正味70g)

• えび

  6尾(約80g)

• れんこん

  200g

• 片栗粉、塩、揚げ油　

1. 1

   とうもろこしは1〜2枚ほど皮をむく。残した皮の上のほうを開いてひげを取り、皮を戻してからラップに包む。電子レンジで約4分加熱し、上下を返してさらに2〜3分加熱する。ラップをつけたまま粗熱がとれるまでおく。

   

   

   ひげを取ってから皮つきのままラップで包み、電子レンジで加熱する。

2. 2

   れんこんはすりおろし、ざるに上げて軽く汁をきる。ボウルに入れて片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。

3. 3

   えびは殻をむいて細かく刻み、２に加える。１の粗熱がとれたらラップを取って、長さを3つくらいに切って実をはずし、２に加える。全体をスプーンなどでよく混ぜる。

   

   長さを3つくらいに切って芯(しん)から実をはずす。最初に1列取るとはずしやすい。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３をスプーン2本を使って丸く形を整えて入れる。表面が固まったら時々転がして、全体にこんがりと色がついて、カリッとしたら油をきる。皿に盛り、塩少々をふる。好みで青じそを添えても。

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