ジューシーから揚げ
605kcal
1.8g
材料(2〜3人分)
- とりもも肉、とりむね肉…各1枚(各約250g)
- 下味
- ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/3
- ・酒、しょうゆ…各大さじ1
- ・塩…小さじ1/3
- ・こしょう…少々
- レモン…適宜
- ころも
- ・卵…1個
- ・薄力粉、片栗粉…各大さじ3
- ・揚げ油
とりもも肉、とりむね肉…各1枚(各約250g)
下味
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/3
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
レモン…適宜
ころも
・卵…1個
・薄力粉、片栗粉…各大さじ3
・揚げ油
下味
・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/3
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
レモン…適宜
ころも
・卵…1個
・薄力粉、片栗粉…各大さじ3
・揚げ油
作り方
- とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を10切れくらいの一口大に切る。
- ポリ袋にとり肉を入れて下味をもみ込み、約10分おく。
- ころもの卵を割り入れてよくもみ込み、粉類も加えてさらにもみ混ぜる。
- フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2のとり肉をころもをからめながら並べ入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、3〜4分揚げていったん取り出し、約2分おく。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱して3を戻し入れ、1〜2分揚げて油をきる。器に盛り、レモンをくし形に切って添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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