汁なし担担麺

材料（２人分）

とりささ身
　2本
にら
　2〜3本
香菜(シャンツァイ)
　1茎
しょうがの薄切り
　1かけ分
中華生麺
　2袋
ピーナッツ
　適宜
合わせ調味料
　・白練りごま
　　大さじ2
　・「沖縄ラー油」
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ2
・酒、塩、サラダ油

• とりささ身

  2本

• にら

  2〜3本

• 香菜(シャンツァイ)

  1茎

• しょうがの薄切り

  1かけ分

• 中華生麺

  2袋

• ピーナッツ

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・白練りごま

  大さじ2

• 　・「沖縄ラー油」

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• ・酒、塩、サラダ油

「沖縄ラー油」の作り方

1. 1

   中華麺は半分に切る。にらと香菜はざく切りに、ピーナッツは粗みじんに砕く。

2. 2

   鍋にささ身、酒大さじ1、水1/2カップ、しょうがを加え火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取ってふたをし、5〜7分蒸し煮にし、火を止めてそのまま粗熱をとる。

3. 3

   ささ身を取り出してほぐし、塩、油各少少をまぶす。ささ身のゆで汁大さじ2と合わせ調味料を混ぜて2等分し、器に入れる。

4. 4

   中華麺を袋の表示どおりにゆで、よく水けをきって熱いうちに３の器に盛って混ぜ、ささ身、にら、香菜、ピーナッツをのせる。

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