汁なし担担麺【by 瀬戸口しおりさん】

材料（２人分）

• とりささ身…2本
• にら…2〜3本
• 香菜(シャンツァイ)…1茎
• しょうがの薄切り…1かけ分
• 中華生麺…2袋
• ピーナッツ…適宜
• 合わせ調味料
• 　・白練りごま…大さじ2
• 　・「沖縄ラー油」…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ2
• ・酒、塩、サラダ油

作り方

1. 中華麺は半分に切る。にらと香菜はざく切りに、ピーナッツは粗みじんに砕く。
2. 鍋にささ身、酒大さじ1、水1/2カップ、しょうがを加え火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取ってふたをし、5〜7分蒸し煮にし、火を止めてそのまま粗熱をとる。
3. ささ身を取り出してほぐし、塩、油各少少をまぶす。ささ身のゆで汁大さじ2と合わせ調味料を混ぜて2等分し、器に入れる。
4. 中華麺を袋の表示どおりにゆで、よく水けをきって熱いうちに３の器に盛って混ぜ、ささ身、にら、香菜、ピーナッツをのせる。