汁なし担担麺

579kcal
2.0g
汁なし担担麺
汁なし担担麺

麺は冷やしても美味。よ〜く混ぜて食べて!

材料(2人分)

  • とりささ身…2本
  • にら…2〜3本
  • 香菜(シャンツァイ)…1茎
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 中華生麺…2袋
  • ピーナッツ…適宜
  • 合わせ調味料
  •  ・白練りごま…大さじ2
  •  ・「沖縄ラー油」…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  • ・酒、塩、サラダ油
とりささ身…2本
にら…2〜3本
香菜(シャンツァイ)…1茎
しょうがの薄切り…1かけ分
中華生麺…2袋
ピーナッツ…適宜
合わせ調味料
 ・白練りごま…大さじ2
 ・「沖縄ラー油」…大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ2
・酒、塩、サラダ油

作り方

  1. 中華麺は半分に切る。にらと香菜はざく切りに、ピーナッツは粗みじんに砕く。
  2. 鍋にささ身、酒大さじ1、水1/2カップ、しょうがを加え火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取ってふたをし、5〜7分蒸し煮にし、火を止めてそのまま粗熱をとる。
  3. ささ身を取り出してほぐし、塩、油各少少をまぶす。ささ身のゆで汁大さじ2と合わせ調味料を混ぜて2等分し、器に入れる。
  4. 中華麺を袋の表示どおりにゆで、よく水けをきって熱いうちに3の器に盛って混ぜ、ささ身、にら、香菜、ピーナッツをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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