牛肉と夏野菜のオイスター炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• トマト…1個
• なす…2個
• おろしにんにく…1/4片分
• 片栗粉、酒、ごま油…各小さじ1
• 塩…少々
• サラダ油…大さじ１と1/2
• オイスターソース…小さじ2
• しょうゆ…小さじ1
• こしょう…少々

作り方

1. トマトは六つ割りにする。なすは四つ割りにし、長さ半分の斜め切りにする。牛切り落とし肉におろしにんにく、片栗粉、酒、ごま油各小さじ1、塩少々をもみ込む。
2. フライパンを強めの中火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。フライパンを拭き、サラダ油大さじ１と1/2を強めの中火で熱し、なすを油がまわるまで炒める。ふたをして中火にし、なすがやわらかくなるまで約3分、時々混ぜながら炒める。
3. 再び強めの中火にして牛肉を戻し、オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、トマトを加える。トマトの皮が少しはがれるまで炒める。