豚肉とたっぷり野菜のチヂミ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 溶き卵…1個分
• 赤パプリカ…1/2個
• にら…2/3わ
• 玉ねぎ…1/2個
• 小麦粉…1カップ
• 片栗粉…大さじ４　1/2
• 塩、砂糖…各小さじ1/2
• とりガラスープの素…小さじ1/4
• 水…2カップ
• ごま油…大さじ2
• ポン酢じょうゆ

作り方

1. 赤パプリカは縦2〜3mm幅に、にらは5cm長さに切り、玉ねぎは縦薄切りにする。ボウルに小麦粉1カップ、片栗粉大さじ４　1/2、塩、砂糖各小さじ1/2、とりガラスープの素小さじ1/4を入れ、水2カップを少しずつ加えながら泡立て器で溶きのばす。全体が混ざったら溶き卵を加え、混ぜる。豚こま切れ肉とパプリカ、にら、玉ねぎを加え、さらに混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱する。１の半量を流し入れ、平らに広げて、下の面がこんがり色づくまで5〜6分焼く。
3. 上下を返し、へらで時々押さえながら色づくまで3〜4分焼く。同様にもう1枚焼く。食べやすく切って器に盛り、好みでポン酢じょうゆを添える。