レシピ
ゆで豚の野菜包み

ゆで豚の野菜包み

Name: ゆで豚の野菜包み
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉…400g; きゅうり…1本; サンチュ…1パック; 青じそ…10枚; にんにく…1片; しょうが…1かけ; 塩…小さじ1/2; 酒…1/4カップ; みそだれ; ・おろしにんにく…少々; ・みそ…大さじ2; ・砂糖…大さじ1/2; ・酢…小さじ1/2; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4; ・水…小さじ1

野菜で包み、たれをつければごちそう感満載

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

521kcal

3.8g

材料（２人分）

豚肩ロースかたまり肉
　400g
きゅうり
　1本
サンチュ
　1パック
青じそ
　10枚
にんにく
　1片
しょうが
　1かけ
塩
　小さじ1/2
酒
　1/4カップ
みそだれ
　・おろしにんにく
　　少々
　・みそ
　　大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・酢
　　小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/4
　・水
　　小さじ1

豚肩ロースかたまり肉

400g
きゅうり

1本
サンチュ

1パック
青じそ

10枚
にんにく

1片
しょうが

1かけ
塩

小さじ1/2
酒

1/4カップ
みそだれ
　・おろしにんにく

少々
　・みそ

大さじ2
　・砂糖

大さじ1/2
　・酢

小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/4
　・水

小さじ1

作り方

1

にんにくは潰し、しょうがは薄切りにする。豚肩ロースかたまり肉は塩小さじ1/2をすり込む。
2

鍋に豚肉、にんにく、しょうが、酒1/4カップを入れ、水をかぶるくらいまで加える。中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして約1時間ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
3

きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ゆで豚を取り出し(ゆで汁はスープに利用)、食べやすく切って器に盛る。サンチュ、青じそ、きゅうり、みそだれを添える。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。