ゆで豚の野菜包み

521kcal
3.8g
ゆで豚の野菜包み
ゆで豚の野菜包み

新谷友里江さんのレシピ

野菜で包み、たれをつければごちそう感満載

材料(2人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g
きゅうり…1本
サンチュ…1パック
青じそ…10枚
にんにく…1片
しょうが…1かけ
塩…小さじ1/2
酒…1/4カップ
みそだれ
 ・おろしにんにく…少々
 ・みそ…大さじ2
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・酢…小さじ1/2
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
 ・水…小さじ1

作り方

  1. にんにくは潰し、しょうがは薄切りにする。豚肩ロースかたまり肉は塩小さじ1/2をすり込む。
  2. 鍋に豚肉、にんにく、しょうが、酒1/4カップを入れ、水をかぶるくらいまで加える。中火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして約1時間ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
  3. きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。ゆで豚を取り出し(ゆで汁はスープに利用)、食べやすく切って器に盛る。サンチュ、青じそ、きゅうり、みそだれを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江
新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

このレシピの参考動画

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