さばのとろみみそ煮

材料（２人分）

• さば…2切れ
• 長ねぎ(青い部分を含む)…1本
• しょうが…1かけ
• 煮汁
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
• 　・酒…大さじ3
• 　・みそ…大さじ2〜3
• 　・砂糖、みりん…各大さじ1
• 　・水…１　1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…小さじ4

作り方

1. さばは皮目に十字に浅く切り目を入れ、ざるにのせる。身が白っぽくなるまで熱湯を回しかけ、水にとって血合いや汚れを取る。ねぎは5cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
2. フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったらさばの皮目を上にして入れ、あいているところにねぎ、しょうがを入れる。煮汁をスプーンで数回かけ、落としぶたをして約8分煮る。
3. 一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約20秒煮立たせる。