レシピ
ホットポテサラ

ホットポテサラ

Name: ホットポテサラ
Yield: 2人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 新じゃがいも…8〜10個(約300g); 卵…2個; 玉ねぎ…1/4個; パセリのみじん切り…大さじ1; 酢、塩、マヨネーズ

新じゃがって超便利！

皮ごとくずして混ぜるだけ！シンプルなのに、うまみ最高！

本田明子さんのレシピ

1人分：

271kcal

1.3g

材料（2人分）

新じゃがいも
　8〜10個(約300g)
卵
　2個
玉ねぎ
　1/4個
パセリのみじん切り
　大さじ1
酢、塩、マヨネーズ

新じゃがいも

8〜10個(約300g)
卵

2個
玉ねぎ

1/4個
パセリのみじん切り

大さじ1
酢、塩、マヨネーズ

作り方

1

玉ねぎは縦薄切りにする。新じゃがはよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、15〜20分ゆでる。同時に別の鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして7〜8分ゆでて殻をむく。
2

新じゃがに竹串がすっと通るようになったら、湯をきって再び中火にかけ、鍋を揺すりながら余分な水けを完全にとばす。
3

新じゃががあつあつのうちに、酢小さじ1をふり入れ、卵を加えてフォークでくずす。すぐに玉ねぎを入れて混ぜ、塩小さじ1/4強、マヨネーズ大さじ2、パセリを加えて混ぜ合わせる。

新じゃがはつぶすのではなく、割るようにしてゴロゴロ食感を楽しんで

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。