とりのから揚げ

材料（作りやすい分量・4〜5人分）

• とりむね肉…大2枚(約600g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…1片分
• 　・おろししょうが…1かけ分
• 　・りんごのすりおろし…1/8個分
• 　・塩…小さじ1〜2
• 卵…1個
• 片栗粉、小麦粉、しょうゆ、ごま油、こしょう揚げ油

作り方

1. とり肉は余分な脂があれば除き、食べやすい大きさに切る。ポリ袋にとり肉と下味の材料を入れてもみ込み、冷蔵庫に一晩おく。
2. 卵は室温にもどしてから、溶きほぐす。片栗粉、小麦粉各大さじ4は合わせてふるう。
3. １をボウルに移し、２の溶き卵、粉類、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう少々を入れる。よくもみ込み、約5分おく。
4. 鍋に揚げ油を高温(約180℃)に熱し、何回かに分けて３を入れて約2分揚げる。いったん取り出して、約5分おいて休ませる。
5. 再び揚げ油を高温に熱し、４を入れて約30秒揚げ、カラッとさせる。取り出して油をよくきり、器に盛る。好みでキャベツのせん切りを、塩、こしょう、マスタード、オリーブ油などで調味したものを添えても。