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ぶり大根丼

ぶり大根丼

賛否両論　笠原将弘さんの極うま！ウチ和食【第三回】

ぶり大根を細かくして卵でとじ、親子丼仕立てにしました

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

１人分：

536kcal

2.7g

材料（２人分）

  • 「ぶり大根」のぶりをほぐして骨を除いたもの

    大さじ8～9(約6切れ分)

  • 「ぶり大根」の大根、九条ねぎ(または万能ねぎ)

    各適宜

  • 卵

    2個

  • ご飯

    小どんぶり2杯分

  • 煮汁

  • 　・水

    大さじ4

  • 　・酒

    大さじ2

  • 　・しょうゆ

    大さじ1

  • 　・砂糖

    小さじ2

このレシピの「ぶり大根」の作り方

作り方

  1. 1

    大根は小さめの角切りに、九条ねぎは3cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。

  2. 2

    鍋に煮汁、ぶり、大根、九条ねぎを入れて火にかける。煮立ったら溶き卵の半量を流し入れ、まわりがかたまったら残りの半量を加え、半熟状になったら火を止める。

  3. 3

    器にご飯を盛り、２をのせる。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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