ポークソテーアンチョビバターソース

材料（２人分）

豚ロース肉(とんカツ用)
　２枚
アンチョビー(フィレ)
　２枚
じゃがいも
　２個
パセリ
　少々
にんにく
　１片
クレソン
　適宜
・塩、こしょう、オリーブ油、バター

• 豚ロース肉(とんカツ用)

  ２枚

• アンチョビー(フィレ)

  ２枚

• じゃがいも

  ２個

• パセリ

  少々

• にんにく

  １片

• クレソン

  適宜

• ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

1. 1

   豚肉は塩、こしょう各少々をふる。パセリ、にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて、両面に焼き色をつけながら中まで火が通るように焼く。

3. 3

   豚肉を取り出し、バター大さじ１、にんにく、アンチョビーを入れて、時々フライパンを揺らしながら、バターが茶色くなるまで炒めて焦がし、バターソースを作る。

4. 4

   マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮ごと８〜10分、竹串がスッと通るまでゆでて熱いうちに皮をむき、つぶして、塩、こしょう各少々、パセリを混ぜ合わせる。

5. 5

   器にマッシュポテト、豚肉を盛って、焦がしバターソースをかけ、クレソンを添える。

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