レシピ
ポーチドエッグの春キャベツサラダ

ポーチドエッグの春キャベツサラダ

Name: ポーチドエッグの春キャベツサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 「春キャベツのコールスロー」…1/3量（約200g）; ベーコン…2枚; 卵…1個; オレンジ…1個; 塩、酢、オリーブ油

春野菜の作りおきBOOK

黄身をからめて食べて

江口恵子さんのレシピ

１人分：

265kcal

2.6g

材料（２人分）

「春キャベツのコールスロー」
　1/3量（約200g）
ベーコン
　2枚
卵
　1個
オレンジ
　1個
塩、酢、オリーブ油

「春キャベツのコールスロー」

1/3量（約200g）
ベーコン

2枚
卵

1個
オレンジ

1個
塩、酢、オリーブ油

このレシピの「春キャベツのコールスロー」の作り方

作り方

1

小鍋に湯を沸かし、塩少々、酢大さじ1を入れる。卵を小さめのボウルに割り、静かに鍋に入れ、白身を包むように菜箸でそっと形を整えてポーチドエッグを作る。
2

ベーコンは2cm幅に切り、中火に温めたフライパンでさっと炒める。オレンジは果肉を房から出す。
3

ボウルに春キャベツのコールスローを入れて、２を加え、塩小さじ1/4、オリーブ油大さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。ポーチドエッグをのせ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

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江口恵子さん

料理研究家・フードスタイリスト。料理の基本はしっかりとした「素材選び」と素材のおいしさを引き出す「調理法」をモットーに、東京・吉祥寺にて料理教室natural food cookingを主宰し、同地でカフェも展開。3児の母でもあり、季節の食材をふんだんに使った心にも体にもやさしいレシピに定評がある。