豚しゃぶのごましょうがだれサラダ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…200g
• セロリ…1/2本
• グリーンリーフ…100g
• 長ねぎ…1/3本
• ごまだれ
• 　・「基本の酢しょうが」、白練りごま、しょうゆ…各大さじ1
• 　・オイスターソース、はちみつ…各小さじ1
• 　・ラー油…小さじ1/3

作り方

1. セロリは斜め薄切りにし、グリーンリーフは食べやすくちぎる。ねぎは芯を除いてせん切りにする。すべて冷水に約5分さらし、ざるにあけて水けをきる。
2. 鍋に湯を沸かし、少しふつふつとしてきたら火を弱め、豚肉を2～3枚ずつ広げて入れる。色が変わったら取り出し、冷水にさっとさらす。ざるにあけて水けをきり、ペーパータオルでさっと拭く。ゆで汁は大さじ3をとっておく。
3. ごまだれの材料に、とりおいたゆで汁を加えて混ぜ合わせる。器に１、２を盛り、ごまだれをかける。