ゴーヤーととりのチャンプルー

Name: ゴーヤーととりのチャンプルー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ゴーヤー…1本; とりもも肉…1/2枚(約100g); 長ねぎ…20cm; オイスターソース…小さじ1/2; 塩、サラダ油、こしょう

ことこと野菜便り

ほろ苦さは程よく残すとおいしいですよ

１人分：

180kcal

1.5g

材料（２人分）

ゴーヤー
　1本
とりもも肉
　1/2枚(約100g)
長ねぎ
　20cm
オイスターソース
　小さじ1/2
塩、サラダ油、こしょう　　

1

ゴーヤーは縦半分に切り、大きめのスプーンで種ごとわたをこそげて除く。薄切りにして塩少々をふってもみ、約5分おく。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。

ゴーヤーはしんなりするまで手で塩もみをすると、苦みがやわらぐ。

塩もみだけでもよいが、苦みが苦手な人はさっとゆでるとさらに食べやすくなる。
2

ねぎは斜め薄切りにする。とり肉は余分な脂を除いて大きめの一口大に切る。
3

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えて炒め合わせ、ねぎがしんなりして焼き色がついたら１を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。塩、こしょう各少々、オイスターソースで調味する。